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商业气调贮藏在国外已有八十多年历史，发达国家的多种产品，尤其是苹果、梨、猕猴桃、柑橘、提子、大枣等果蔬的持续贮藏大多采用气调贮藏保鲜。

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商业气调贮藏在国外已有八十多年历史，发达国家的多种产品，尤其是苹果、梨、猕猴桃、柑橘、提子、大枣等果蔬的持续贮藏大多采用气调贮藏保鲜。

所以在密封的库体和冷藏基础上，根据不同果蔬的生理特点设定气调参数，通过专用测试装置和控制装置人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度至设定的气调参数，并在整个贮藏期间中保持这一参数，从而抑制果蔬的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，便可以达到水果保鲜目的。